Cómo hacer croissants de salmón ahumado sin hojaldre, receta que incluye papas y guisantes entre los ingredientes necesarios, descripción detallada del proceso de preparación.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de salmón ahumado cortado en 8 rodajas
- 2 yemas de huevo
- unas cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de papas
- 50 g de zanahorias
- 50 g de guisantes sin cáscara
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre en cubitos
- 1/2 cucharada de alcaparras en vinagre
- jugo de limon
- sal
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Preparación de croissants de salmón ahumado.
Limpie y lave las papas y las zanahorias antes de cortarlas en dados pequeños.
Cocine las zanahorias a fuego moderado sumergiéndolas en agua fría recién salada.
Cuando hayan transcurrido veinte minutos de cocción, agregue papas y guisantes y cocine todo hasta que se complete la cocción.
Escurra perfectamente y enfríe las verduras sobre un paño seco.
Mientras tanto, ponga las yemas de huevo en un tazón, sal ligeramente y batir con un batidor de metal, agregando unas gotas de aceite.
La operación debe llevarse a cabo lentamente y con gran paciencia, el aceite deberá emulsionarse completamente con los huevos, hasta obtener una mayonesa firme y firme, para diluirse con unas gotas de jugo de limón.
Coloque las verduras en un tazón con los pepinillos y alcaparras bien exprimidos, luego mezcle con la mayonesa, dejando una pequeña cantidad a un lado para la decoración final.
Extienda las rodajas de salmón en un plato grande y coloque unas cucharadas de ensalada rusa recién preparada en el centro.
Enrolle las rodajas de salmón en forma de croissant para cerrarlas con un poco de mayonesa y colóquelas en un patrón radial en un plato para servir.
Use la ensalada rusa restante para crear una guarnición a su alrededor.
