Cómo hacer caldo de corte de vino blanco, receta para un caldo restringido en el que cocinar pescado, una preparación especialmente adecuada para hervir lucio, anguila, pargo y besugo.
Ingredientes por litro y medio
- 3/4 litro de agua
- 3/4 litro de vino blanco
- 25 g de perejil
- 200 g de cebolletas picadas
- una pizca de tomillo
- 1/2 hoja de laurel
- 20 g de sal gruesa
- 5 g de granos de pimienta (para agregar al caldo de la corte solo 10 minutos antes de verterlo)
Preparación del caldo de la corte con vino.
Pon todos los ingredientes en una cacerola.
Hervir durante una hora a fuego moderado, recordando 10 minutos antes de apagar el fuego para agregar el pimiento, luego pasarlo al colador fino.
Lecturas recomendadas- Receta de ragú de ternera y salchicha
- Caricatura de pescado: receta de caldo restringido
- Ragout de carnicero con carne mixta
- Salsa Aurora con bechamel
- Salsa de crema de rábano picante
Deje enfriar el caldo, agregue el pescado y cocine a fuego lento.
