Cómo cocinar conchiglioni con pesto de rúcula, receta para un primer plato de pasta con piñones o, alternativamente, nueces y almendras, todo con sabor a pimentón.
Ingredientes para 4 personas.
- 20 conchiglioni gigantes de pasta de trigo duro
- 4 manojos de cohetes
- 100 gr. de parmesano rallado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de piñones o nueces y almendras
- pimentón dulce
- sal
Preparación de conchiglioni con pesto de rúcula
Hervir los conchiglioni en abundante agua con sal, escurrirlos con cuidado de no romperlos y dejarlos enfriar con agua fría.
Lave el cohete, rómpalo y póngalo en la licuadora con una pizca de sal y el diente de ajo.
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Mezcle todo vertiendo 6 cucharadas de aceite de oliva, hasta obtener una crema homogénea.
Agregue el parmesano rallado y mezcle.
Con esta mezcla, llene los conchiglioni y póngalos en un plato a prueba de horno.
Espolvorea los conchiglioni con los piñones tostados, una pizca de pimentón y aceite de oliva.
Gratinar en un horno caliente a 180 ° C durante 5 minutos.
