Cómo hacer la crema fría quebradiza de almendras, una cuchara de postre adecuada para el período de verano, con un sabor delicioso y fácil de hacer.
Ingredientes para 4 personas.
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas
- 80 g de azúcar
- 30 g de harina blanca "00"
- 1 cucharada de almidón
- piel de limón sin tratar
Para los crujientes
- 120 g de almendras
- 120 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
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Como preparar la crujiente crema de almendras
Para hacer el crujiente poner las almendras en el horno para tostar durante 5 minutos a 200 ° C.
Carameliza 120 g de azúcar con agua, agrega las almendras tostadas y extiende todo sobre papel de hornear, nivelando con una espátula.
Dejar enfriar
Para la crema: hierva la leche con la cáscara de limón adentro sin la parte blanca, luego retírela.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, agregar la harina y el almidón, luego verter la leche hirviendo lentamente, revolviendo constantemente con un batidor.
Pon la sartén al fuego, continúa revolviendo y tan pronto como la crema se espese, retírala del fuego.
Dejar enfriar y luego verter la crema en un recipiente de vidrio y ponerla en el refrigerador.
Picar el crujiente con un cuchillo.
Al servir, espolvorea la crema con el crujiente picado.
