Cómo hacer los panqueques con cerezas poniendo la fruta, se deja macerar con el azúcar durante 2 horas, en una masa hecha de agua, levadura, harina, huevos, azúcar glas, mantequilla derretida y coñac.
Ingredientes para 4 personas.
- 250 g de harina blanca "00"
- 400 g de cerezas
- 20 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 300 ml de agua
- 2 huevos
- 2 cucharadas de coñac
- 10 g de levadura de cerveza seca
- 40 g de azúcar glas
- aceite de maní para freír al gusto
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Como preparar panqueques de cereza
Lave las cerezas, retire el núcleo y córtelas en trozos pequeños.
Espolvorea con azúcar y deja macerar por 2 horas.
Para preparar la masa:
Derrita la mantequilla en un baño de agua.
Disuelva la levadura de cerveza en el agua tibia.
Tome un tazón y ponga la harina, 20 g de azúcar glas y agua tibia con la levadura diluida.
Trabaja la mezcla con un batidor, agrega la mantequilla derretida, el coñac y las yemas, dejando a un lado las claras de huevo.
Mezcle los ingredientes para obtener una mezcla homogénea.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar a la masa preparada, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba para que no se desmonte.
Incorpora también las cerezas maceradas y mezcla todo.
En una sartén, caliente el aceite de semilla y, cuando esté caliente, vierta la mezcla con las cerezas en cucharadas.
Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados, luego con una cuchara ranurada escurrirlos del aceite y colocarlos en papel de cocina absorbente para que se sequen bien.
Cuando los panqueques estén calientes, colóquelos en una bandeja y espolvoree con el azúcar glas restante.
Servirlos de inmediato.
