Cómo hacer albóndigas de bacalao y patata fritando una sabrosa mezcla de pescado y papas hervidas en agua, leche, chalota y perejil, con crema fresca y queso parmesano.
Ingredientes para 4 personas.
- 250 g de bacalao desalado
- 3 papas
- 2 huevos
- 600 ml de agua
- 400 ml de leche
- 2 chalotes
- 1 cucharada de parmesano
- 2 cucharadas de crema fresca
- 100 g de pan rallado
- 50 g de harina blanca "00"
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- aceite de semilla para freír
perejil
- sal y pimienta
Cómo preparar albóndigas de bacalao y papas fritas en una sartén
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de alto.
En una cacerola, caliente la leche y el agua con las chalotas cortadas en aros y el perejil.
Sumerja las papas y el bacalao en ellas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Déjelos enfriar en el líquido de cocción, luego drene las papas y el bacalao, quitando las espinas del pescado.
Pon los dos ingredientes en la batidora.
Agregue el parmesano rallado, la crema fresca, la sal y la pimienta a la mezcla, luego mezcle todo bien y deje que se enfríe por completo.
Forme las albóndigas con las manos húmedas, páselos en harina, huevo batido y, por último, en pan rallado.
Freírlos en abundante aceite de semilla y luego escurrirlos en papel absorbente.
Sirve las albóndigas calientes.
