Cómo hacer las albóndigas de remolacha y champiñones mezclándolas con huevo, queso parmesano rallado, harina y, si están demasiado suaves, agregando papas hervidas.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de acelga
- 250 g de champiñones
- 2 cucharadas de parmesano
- 1 huevo
- 100 g de harina blanca "00"
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- nuez moscada
- sal
Para freír
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- 50 g de harina blanca "00"
- 100 g de pan rallado
- 1 huevo
- aceite de maní
Cómo preparar albóndigas de acelgas y champiñones
Lave las remolachas, córtelas en juliana y hiérvalas rápidamente en agua hirviendo con sal, luego escúrralas y exprímalas bien.
Picar las remolachas y ponerlas en un bol, agregar el huevo, el parmesano rallado y 100 g de harina.
Limpie los champiñones y cocínelos enteros con aceite de oliva, el diente de ajo y una pizca de sal durante 10 minutos a fuego alto, luego escúrralos y córtelos en trozos grandes.
Agregue los champiñones picados y la nuez moscada a la mezcla de acelgas, luego ajuste el sabor, mezcle y mezcle bien todos los ingredientes.
Forme albóndigas redondas ligeramente trituradas, páselos en harina, huevo batido y pan rallado.
Freír las albóndigas en aceite de semilla hirviendo, escurrirlas sobre papel de cocina absorbente y servir inmediatamente.
