Cómo hacer apio con relleno de carne, ingredientes necesarios para esta receta simple de la tradición Prato, con hígados de pollo y ternera.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 hermosas costillas de apio
- Hígados de pollo gr. 150
- Carne de ternera magra gr. 250
- 3 huevos
- Parmesano: gr. 50
- harina
- Mantequilla gr. 50
- una cebolla pequeña
- Salsa de carne
- aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
- sal y pimienta
Como preparar apio con relleno de carne
Tome las costillas blancas de apio grande y fresco, límpielas bien quitando hojas, ramitas e hilos.
Lavar y escaldar durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
Déjelos enfriar, uno por uno, páselos quitando las partes fibrosas y cortándolas en trozos de 10 cm de largo.
En una cacerola, saltee la cebolla picada, los hígados picados y la ternera molida en la mantequilla.
Después de unos minutos, fuera del fuego, agregue un huevo, parmesano, sal y pimienta.
Extienda el relleno sobre cada apio y cúbralos con la otra mitad de las costillas.
Átelos con hilo blanco para que permanezcan enteros durante la cocción.
Infarintateli bien y pasarlos en huevos batidos y salados.
Luego freírlos en abundante aceite.
En una sartén ponga mucha salsa de carne y mantenga un poco de líquido, agregue el apio y cocínelos lentamente hasta que hayan sacado la salsa y hayan adquirido un agradable color rojo brillante.
Desatarlos antes de servir.
