Cómo hacer un carpaccio de berenjenas con ricotta salada, una receta con sabor a menta y guindilla, que se preparará en solo 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 gr de berenjenas a la parrilla congeladas
- 1 pimiento picante seco
- 5 hojas de menta
- 1 diente de ajo fresco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 150 gr de ricota salada sazonada
- sal
Preparación de carpaccio de berenjenas
Después de descongelar las berenjenas, póngalas en 4 platos para servir, luego desmenuce la guindilla, lave las hojas de menta, séquelas y córtelas, pele el diente de ajo y pique finamente.
Vierta el aceite, el vinagre, la guindilla, la menta, el ajo y una pizca de sal en un tazón, luego emulsione todo, mezclando los ingredientes con un tenedor, hasta obtener una salsa homogénea.
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Corta la ricota en copos, colocándola directamente sobre las berenjenas, para sazonar con la salsa picante previamente preparada, espolvorea la superficie y finalmente sirve en la mesa de inmediato.
