Cómo hacer cappellacci de ricotta y espinacas con hojaldre fresco, receta con parmesano rallado, huevos y nuez moscada, sazonado con mantequilla derretida, salvia y parmesano rallado.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 300 g de harina blanca
- 3 huevos enteros
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 500 g de espinacas
- 200 g de requesón
- 2 huevos enteros
- 70 g de parmesano rallado
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- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
A la temporada
- 50 g de mantequilla derretida
- 4 hojas de salvia
- 80 g de parmesano rallado
Cómo preparar ricotta y cappellacci de espinacas
Limpiar y lavar bien las espinacas, luego hervirlas con solo el agua que queda en las hojas escurridas.
Pase la ricota primero y luego la espinaca a través de un tamiz de malla grande.
Vierte las dos salsas en un tazón, agrega los huevos, el parmesano rallado, la nuez moscada y un poco de sal, luego mezcla todo bien.
Coloque la harina en la tabla de repostería y hornee los huevos en el centro, agregue el aceite, la sal y mezcle bien hasta obtener una masa suave y elástica.
Extienda la masa con un rodillo, luego córtela en diamantes de unos cinco cm a cada lado, colocando un poco de relleno en el centro de cada uno.
Humedezca suavemente los dedos de la mano y páselos por los bordes de cada rombo de hojaldre, luego dóblelos nuevamente en un triángulo prestando atención para cerrar bien los lados.
Une los dos puntos extremos del triángulo de pasta, dando una forma circular a la base del cappellaccio.
Cocine los cappellacci en abundante agua con sal, escúrralos al dente y espolvoréelos primero con el queso parmesano rallado y luego con la mantequilla derretida junto con la salvia.
