Cómo hacer tencas rellenas en el horno, receta para cocinar con una mezcla muy sabrosa a base de alcaparras, aceitunas, anchoas y varios olores, incluyendo laurel y salvia.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 tenca de aproximadamente 1 kg
- 40 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 cucharada de alcaparras en vinagre
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
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- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de salvia
- 1 filete de anchoa finamente picado en aceite
- sal y pimienta
Como preparar tencas rellenas en el horno
Limpie, vacíe, lave bien las tencas con agua corriente y luego séquelas con un paño.
Picar las alcaparras y las aceitunas, ponerlas en un bol con las migas de pan, el huevo entero, el perejil, la cebolla, el ajo, la anchoa, la sal y la pimienta.
Llena la tenca con la mezcla y átala con un hilo incoloro.
Corte la mantequilla en trozos pequeños, póngala en una sartén con una cucharada de aceite, parte de la hoja de laurel y salvia, coloque la tenca encima, espolvoree con la hoja de laurel, salvia y aceite restantes.
Cubra el recipiente con papel de aluminio y transfiéralo al horno durante cuarenta y cinco minutos, espolvoreando ocasionalmente el pescado con su base de cocción.
Al final de la cocción, retire la hoja de laurel y la salvia y sirva en la mesa.
