Cómo cocinar el pulpo en el horno con verduras, receta con trufa negra para hacer cocinando el pulpo en agua hirviendo antes de pasarlo al horno con aceite, ajo y tomillo.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de pulpo
- 100 g de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hinojo
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
tomillo
Para el aderezo
- 400 g de puntarelle
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- 100 g de apio
- 1 hinojo
- 1 limón
- 2 tomates
- 40 g de trufa negra
- hojas de cilantro
- sal y pimienta
Como preparar pulpo al horno con verduras
Cocine el pulpo en agua hirviendo con apio, zanahoria, cebolla e hinojo durante aproximadamente 30 minutos, luego déjelo enfriar en su agua.
Cortar los tentáculos de pulpo en trozos pequeños y transferirlos a una sartén con 1 diente de ajo, una llovizna de aceite de oliva y una ramita de tomillo.
Póngalos en un horno caliente a 250 ° C durante 5 minutos, humedeciéndolos si es necesario con un poco del agua utilizada para hervir el pulpo.
Mientras tanto, corta el hinojo y el apio en rodajas finas y sumérgelos en agua helada.
Limpia la achicoria manteniendo solo el corazón.
Cortar los tomates en rodajas.
En una cortadora de hojaldre prepara el plato alternando hinojo, apio, puntarelle y pulpo.
Decora con hojas de cilantro, rodajas de tomate y hojuelas de tortuga negra.
Espolvorea todo con una citronette a base de aceite y jugo de limón con sabor a trufa negra picada.
