Cómo hacer pizza de papa siguiendo la receta original de Apulia que no incluye la presencia de huevos entre los ingredientes, la descripción del procedimiento de preparación y cómo cocinar en el horno.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de papas
- 100 g de harina
- 250 g de tomates perini
- 2 anchoas desaladas
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras desaladas
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un poco de aceite para engrasar la sartén
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Pizza con pesto y tomates cherry
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Preparación de la pizza de papa Apulia
Lave las papas y hiérvalas en abundante agua ligeramente salada, luego corte los tomates en tiras, lave las alcaparras y exprímalas bien, luego rompa las anchoas y las aceitunas.
Una vez cocidas, pela las papas y pásalas en el machacador de papas, recogiendo el puré en la tabla de repostería.
Agregue la harina y una pizca de sal, luego amase la mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Engrasa la sartén y extiende la masa de papa con las manos, que debe tener aproximadamente medio centímetro de grosor.
Forme un cordón alrededor para evitar que la salsa se escape.
Extienda los filetes de tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas por encima, luego espolvoree el pimiento y el orégano con un poco de sal.
Vierte el aceite de oliva sobre toda la superficie y pasa al horno precalentado durante aproximadamente media hora.
