Cómo hacer pizza de Andrea, una receta típica de la región de Liguria, qué ingredientes se necesitan e instrucciones detalladas para la preparación antes de cocinar en el horno.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de masa de pan preparada
- 100 g de sémola de trigo duro molido grueso
- 500 g de tomates pelados sin semillas
- 8 anchoas desaladas en trozos pequeños
- 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
- 2 cucharadas de aceitunas negras en salmuera
- 4 hojas de albahaca
- 1 dl de aceite de oliva
- sal y pimienta
Cómo hacer pizza de andrea
Amasar la sémola con la masa de pan, agregando dos cucharadas de aceite.
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Envuelva en una servilleta y deje reposar en un lugar bastante cálido, durante un tiempo de aproximadamente 30 minutos.
Después de engrasar el molde para pasteles con aceite, extienda la masa con las manos hasta que cubra el fondo y los lados, formando, con la ayuda de las yemas de los dedos, un cordón alrededor.
Rompa los tomates, si usa los tomates pelados enlatados, tenga cuidado de escurrirlos bien.
Ponga el aceite en una cacerola y póngalo a fuego lento, haciendo que las cebollas se doren ligeramente.
Agregue los tomates, un poco de sal, una pizca de pimienta recién molida y la albahaca picada.
Dejar cocinar a fuego muy bajo hasta obtener una salsa no muy espesa.
Después de agregar las anchoas, apague el fuego y continúe revolviendo durante otros cinco minutos.
Vierta la salsa recién preparada sobre la pasta en la sartén, distribuya las aceitunas negras en la superficie y póngalas en el horno precalentado durante unos treinta minutos o hasta que la pasta se vea bien cocida y de color dorado.
