Cómo hacer botes de hojaldre de anchoa, receta con relleno de champiñones con sabor a hojas de laurel y perejil picado para preparar en menos de dos horas, incluida la cocción.
Ingredientes para 4 personas.
Para el hojaldre
- 150 gr de harina blanca
- 75 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 dl de agua tibia
Para el relleno
- 6 filetes de anchoa privados de sal
- 30 g de mantequilla
- 150 gr de setas cultivadas
- 2 hojas de laurel
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- 1 dl de leche
- 1 cucharada colmada de harina blanca
- 2 cucharadas de pan rallado
- perejil picado
- pimienta negra
Preparación de los botes de anchoa
Tamiza la harina y colócala en una tabla de repostería, coloca la mantequilla y la sal ablandadas en el centro, luego mezcla todo agregando el agua poco a poco.
- Amase la masa con la punta de los dedos, luego forme una bola y envuélvala en una servilleta, dejándola reposar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.
- Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor.
- Engrase los moldes de mantequilla y cúbralos con la masa, teniendo cuidado de que se adhiera perfectamente a las paredes.
- Pinche el fondo de la pasta con un tenedor y coloque un trozo de papel de aluminio sobre él, para cubrir toda la superficie del fondo y coloque algunos frijoles o garbanzos secos en el hueco del bote.
- Hornee a 220 °, esperando que los barcos adquieran un bonito color dorado, luego déjelos enfriar y apague.
- Lave bien los hongos cultivados y cocínelos enteros en abundante agua hirviendo salada con sabor a una o dos hojas de laurel.
- Escurra los champiñones y córtelos en cubos, luego también corte los filetes de anchoa privados de sal en trozos pequeños, después del lavado.
- Ponga la mantequilla al fuego y apenas se derrita agregue la harina.
- Deje que se dore revolviendo con una cuchara de madera, luego agregue la leche hirviendo y revuelva vigorosamente hasta que se deje cocinar una salsa blanca homogénea a fuego lento durante unos diez minutos.
- Agregue los champiñones, mezcle y cocine a fuego lento durante cinco minutos, antes de agregar las anchoas junto con un poco de pimienta molida y pan.
- Después de otros dos minutos de cocción, sirva en un tazón, dejando que los botes se enfríen un poco antes de llenarlos.
- Al servir, calentar el horno durante unos minutos y decorar con una pizca de perejil.
