Cómo cocinar una buena sopa de anchoas y alcachofas, la receta fácil de la abuela con pulpa de tomate, que se preparará en menos de una hora, incluida la cocción en una sartén.
Ingredientes para 4 personas.
- 500 gr de anchoas frescas y limpias
- 2 alcachofas
- medio limón
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de pulpa de tomate picada
- 2 dl de vino blanco seco
- sal y pimienta
Preparación de la sopa de anchoas y alcachofas
Comience abriendo las anchoas en un libro, luego lávelas a fondo bajo un chorro de agua fría, luego colóquelas sobre una hoja de papel de cocina absorbente y séquelas.
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Limpie las alcachofas, corte las espinas y retire las hojas más duras, empujando cerca del corazón de la alcachofa, luego córtelas en trozos delgados y páselos de a poco en agua acidulada con jugo de limón.
Picar algunas hojas de perejil junto con los dientes de ajo pelados, poner esta carne picada aromática en una sartén, después de calentar dos cucharadas de aceite, dejar dorar por unos momentos, revolviendo.
Agregue las alcachofas escurridas y déjelos sabor durante aproximadamente un minuto a fuego moderado, luego vierta la pulpa de tomate diluida en un decilitro de agua, agregue sal y pimienta y, tan pronto como comience a hervir, baje la llama y continúe cocinando durante otros 10 minutos. .
Coloque las anchoas y cocine por 5 minutos, revolviendo suavemente a intervalos regulares.
Vierta el vino, mezcle y continúe cocinando durante otros 10 minutos, después de servir la sopa caliente, espolvorear con el aceite restante y espolvorear con una pizca de perejil picado.
