Cómo cocinar jabalíes en salmos con aceitunas, receta que incluye tomates, con un proceso de preparación detallado, desde cocinar en una sartén hasta agregar aceitunas antes de servir.
Ingredientes para 4 personas.
- Carne de jabalí (con corteza) gr. 800
- Tomates maduros o pelados gr. 400
- Aceitunas negras gr. 200
- una cebolla
- una zanahoria
- Un tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- romero
- nuez moscada
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- vino tinto
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Como hacer jabalí en salmos con aceitunas
Cortar la pulpa en trozos, como estofado. Póngalos en una sartén, salarlos y déjelos hacer agua manteniéndolos en el fuego durante unos minutos.
En una cacerola, dore la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el apio en 8 cucharadas de aceite, agregue la hoja de laurel y un poco de romero y deje que los olores se marchiten.
Agregue los trozos de jabalí escurridos y déjelos colorear a fuego alto.
Moje con un par de copas de vino, sal, pimienta y cocine lentamente.
Cuando se retira, agregue los tomates y cocine vertiendo agua caliente o caldo cuando sea necesario.
Media hora antes de servir, agregue las aceitunas y sazone con nuez moscada.
