Cómo hacer que el vientre de ternera se cocine a baja temperatura en una olla, una receta que incluye un relleno que incluye carne asada, mortadela y salchichas, que se preparará en unos treinta minutos con un tiempo de cocción de aproximadamente dos horas.
Ingredientes para 8 personas.
- 1 kg de tocino de ternera
- 300 g de rosbif frío
- 100 g de mortadela
- 100 g de salchicha cocida
- 2 huevos
- 50 g de parmesano rallado
- 60 g de amaretti di saronno
- 5 nueces sin cáscara y peladas
- 1 diente de ajo
- 3 hojas de salvia
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 1 ramita de perejil
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación de panza de ternera cocinada a baja temperatura
Primero, haga que el carnicero prepare el tocino, que debe abrirse para formar un rectángulo grande, luego, una vez que llegue a casa, lávelo y séquelo con cuidado.
Mezcle el asado, la mortadela y la salchicha con la picadora, luego bata los macarrones con el triturador de carne y pase las nueces, la salvia, el perejil y el ajo a la picadora.
Coloque todos los ingredientes en un tazón, agregue los huevos, el parmesano, la sal y la pimienta, así como una pizca de nuez moscada, mezclando todo bien con una cuchara de madera.
Extienda el tocino en la tabla de cortar, bátelo con el mazo de carne humedecido para adelgazarlo y organice el relleno, dejando un borde de unos dos centímetros libre alrededor, de modo que en el acto de enrollarlo no salga.
Enrolle el tocino y cóselo con un hilo incoloro, luego envuélvalo con una servilleta y átelo con una cuerda fina de cocina.
Coloque una olla grande de agua recién salada en el fuego, hierva y sumerja el tocino, dejándolo hervir a fuego lento durante aproximadamente dos horas, esperando que esté bien cocinado.
Déjelo enfriar en el mismo líquido de cocción, luego escúrralo, libérelo de la cuerda y la servilleta, antes de servirlo, córtelo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
