Cómo hacer tortiglioni de alcachofa, una receta que incluye, entre los ingredientes, tomates maduros y perejil, preparación y proceso de cocción.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. de mantequilla
- 300 gr de tortiglioni
- 300 gr de tomates maduros
- medio vaso de cerveza
- 2 alcachofas
- 1 limón
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- sal y pimienta
Preparación de tortiglioni con alcachofas
Pelar la cebolla y un diente de ajo, picarlos y reservarlos.
Blanquee los tomates en agua hirviendo, escúrralos muy bien, retire la piel, las semillas y páselos al molino de verduras.
En una cacerola con mantequilla y 2 cucharadas de aceite, saltee la cebolla picada y el ajo previamente preparados, espolvoree con cerveza y deje que se evapore a fuego alto, antes de agregar el puré de tomate.
Cocine la salsa durante 10-15 minutos y encoja.
Mientras tanto, limpie las alcachofas, lávelas y córtelas en gajos, luego póngalas en agua fría acidulada con jugo de limón.
Después de poner las alcachofas escurridas en una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo machacado, dorarlas durante unos 5 minutos, mezclando con una cuchara de madera; agréguelos a la salsa de tomate, sal y ponga la pimienta recién molida, continúe cocinando durante unos 10 minutos a fuego moderado.
Cuando esté cocido, agregue el perejil lavado, seco y finamente picado a la salsa.
Cocine el penne en abundante agua con sal, escúrralo cuando esté al dente y sazone con la salsa de alcachofa, mezcle y sirva caliente.
