Cómo cocinar el hígado de cerdo y la terrina de uva blanca cocinando el hígado cortado en trozos pequeños con mantequilla, guindilla, ajo y cebolla, y espolvoreando con coñac durante la cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de hígado de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas rubias
- 1 pimiento picante
- 100 g de mantequilla
- 1 vaso de coñac
- 1 racimo de uvas blancas
- sal
Cómo preparar hígado de cerdo y terrina de uva blanca
En una sartén ponga una pizca de mantequilla, el chile, las cebollas cortadas en rodajas, el ajo machacado, el hígado cortado en trozos y la sal.
Cocine todo durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente y espolvoreando ocasionalmente con Cognac.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
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Limpia las uvas, corta las bayas por la mitad y quita las semillas.
Retire el hígado del fuego, déjelo enfriar y agregue las uvas preparadas, luego mezcle y deje al gusto.
En una cacerola, derrita la mantequilla restante y agréguela a la mezcla.
Mezcle todo bien y déjelo enfriar.
Transfiera la carne al molde y cúbrala con una envoltura de plástico.
Mantenga el tazón en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
