Cómo cocinar fideos con azafrán y mejillones, receta para un sabroso primer plato a base de pasta, que incluye verduras y tomates entre los ingredientes necesarios.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de fideos
- 250 g de tomates
- 1 kg de mejillones
- 2 chalotes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 500 ml de vino blanco seco
- 100 g de verduras para sopa
- medio manojo de eneldo
- medio manojo de perejil
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- 1 manojo mixto de especias (se recomienda tomillo y laurel)
- sal
- pimienta blanca
- 1 pizca de azúcar
- 20 g de mantequilla
-1 paquete de pistilos de azafrán
- 2 cucharadas de perejil picado
Tiempo de realización
Cerca de 45 minutos
preparación
1) Después de limpiar sistemáticamente los mejillones con agua fría, deseche los que ya están abiertos.
2) Tome una de las chalotas y córtela, luego dórela en una sartén con media cucharada de aceite.
3) Agregue medio diente de ajo machacado y los mejillones cerrados, luego vierta agua y vino.
4) Limpie y corte las verduras de la sopa en trozos pequeños, luego agregue las hierbas ya lavadas, sal y pimienta.
5) Cubriendo todo con una tapa, cocine por nueve minutos.
6) Ahora filtre el caldo y reduzca.
7) Retire los mejillones que no se han abierto, retire las conchas de los que se han abierto, luego coloque la pulpa en el caldo reducido y caliente.
8) Después de cortar los tomates en forma transversal, retire el núcleo y blanquéelos, luego pélelos, retire las semillas y pique la pulpa.
9) Cocine la pasta según el tiempo de cocción indicado en el paquete, luego escúrrala y escúrrala, mezclándola posteriormente con una cucharada de aceite de oliva.
10) En una sartén, caliente media cucharada de aceite de oliva, luego triture el ajo restante y dore la chalota picada.
11) Agregue los tomates y el manojo de especias mezcladas y continúe cocinando a fuego lento.
12) Retire las especias, ajuste la sal y la pimienta, agregue una pizca de azúcar.
13) Saltee la pasta en la mantequilla, agregue los pistilos de azafrán, los mejillones y la salsa de tomate, luego cubra con perejil picado antes de servir.
