Cómo se hacen los fideos de limón, una receta para una pasta original y ligera que se servirá como primer plato, que se preparará rápidamente en unos 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de fideos
- 1 limón entero
- 4-6 hojas de salvia
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de caldo de verduras
- 125 ml de crema batida
- 2 yemas de huevo
- unas rodajas de limon y hojas de salvia para decorar
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- sal
- pimienta
Tiempo de realización
Unos 25 minutos
preparación
1) Primero, lave el limón con agua caliente, luego pele la ralladura con la ayuda de un raspador, alternativamente obtenga una piel delgada y córtela en tiras.
2) exprimir el limón
3) Después de lavar las hojas de salvia, séquelas bien y córtelas en tiras finas, antes de freírlas en aceite hirviendo durante aproximadamente 3 minutos, al final extráigalas con una cuchara ranurada.
4) En este punto, cocine la harina en el aceite por un tiempo muy corto, luego agregue 4 cucharadas de jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón, la leche y el caldo.
5) Cocine la salsa obtenida durante 10 minutos, sin dejar de remover.
6) Coloque una cacerola con agua con sal en el fuego, calculando una generosa cucharada de sal gruesa por tres litros de agua, tan pronto como el agua hierva, tire la pasta, calculando el recuento del tiempo indicado en el paquete desde que comienza a hervir nuevamente.
7) Mientras tanto, bate la crema junto con las yemas de huevo, luego agrégala a la salsa aún caliente e inmediatamente retírala del fuego.
8) Sazone la salsa obtenida con sal y pimienta.
9) Cuando esté cocido, escurra la pasta y distribúyala en los platos junto con la salsa.
10) Para decorar, use las rodajas de cáscara de limón, las tiras y las hojas de salvia.
