Cómo cocinar tagliatelle con almejas en blanco, receta clásica para un primer plato de cocina italiana, que se preparará en unos 45 minutos, incluida la cocción de pasta.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de fideos
- 1 kg de almejas
- 2 chalotes
- 1 filete de anchoa en aceite
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- medio manojo de perejil
- 4 ramitas de orégano
- 250 ml de vino blanco seco
- sal
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- pimienta blanca
Tiempo de realización
Cerca de 45 minutos
preparación
1) Comience lavando bien las almejas en agua fría, luego déjelas escurrir, eliminando las que ya estén abiertas.
2) Después de pelar la chalota y cortarla en tiras, pique el filete de anchoa.
3) Pelar el ajo y machacarlo, luego mezclarlo con la anchoa y una cucharada de aceite.
4) En este punto, lave el perejil y el orégano y, después de secarlos, retire las hojas de los tallos y córtelos.
5) En una sartén, caliente el aceite de oliva restante y saltee la chalota a fuego medio, luego agregue la mezcla de anchoa y ajo, finalmente vierta el vino blanco.
6) Vierta las almejas en la sartén y, después de haberlas tapado, guisarlas hasta que se abran las conchas, retirando y tirando las que no se han abierto.
7) Una vez que se hayan agregado las hierbas picadas, continúe cocinando a fuego medio durante otros 5 minutos.
8) Después de haber cocinado los fideos en agua con sal, escúrralos haciéndolos escurrir bien.
9) Sazone la pasta después de aromatizar las almejas con sal y pimienta.
