Cómo cocinar carpaccio de pez espada, una receta de aperitivo de mariscos para preparar rápidamente y combinar con tomates cherry y rúcula, con el aroma de pimienta rosa.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- algunas bayas de pimienta rosa
- 250 gr de pez espada fresco cortado en rodajas finas
- 1 manojo de tomates cherry
- 1 manojo de cohetes
- sal
Cómo cocinar carpaccio de pez espada
Limpie los tomates cherry y la rúcula, lávelos y séquelos, luego rompa las hojas de rúcula y distribúyalas en 4 platos para servir, colocando las rodajas de pez espada y los tomates cherry cortados en trozos en la parte superior.
Lave el limón, séquelo y ralle un poco de ralladura, luego exprima el jugo y filtre.
Vierta el aceite en un tazón, agregue el jugo de limón y la ralladura rallada, una pizca de sal y las bayas de pimienta rosa machacadas.
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Emulsionar todo, batiendo con un tenedor, para obtener una salsa homogénea para verter sobre el pescado distribuyéndolo uniformemente.
Dejar reposar unos 10 minutos en la nevera antes de servir.
