Cómo hacer palomas rellenas en una sartén, receta que incluye salchichas y manteca de cerdo entre los ingredientes necesarios, con el proceso de preparación, desde la limpieza de las aves hasta la cocción en la sartén.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 palomas pequeñas
- 2 salchichas
- 4 rebanadas de manteca y tocino
- Aceitunas negras 200 gr
- una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sabio
- vino blanco
- Caldo pequeño
- aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- sal y pimienta
Cómo cocinar palomas rellenas en una sartén
Desplume las palomas, vacíelas (conserve los hígados), retire el cuello, las patas y las puntas de las alas, luego flamee, lávelas y séquelas.
Rellene cada paloma con salchicha medio pelada, luego venda la pechuga con una rodaja de manteca y tocino.
Átalos para que se mantengan en forma durante la cocción.
Póngalos en una cacerola con 8 cucharadas de aceite, la cebolla en rodajas, los ajos enteros y algunas hojas de salvia.
Déjalo colorear durante unos diez minutos, dándoles la vuelta por todos lados, luego humedézcalo con una copa de vino blanco.
Sal, pimienta y evapore lentamente, luego continúe cocinando por otros 20 minutos, bañándose con un poco de caldo.
Unos minutos antes de retirar del fuego, desatarlos y retirar la manteca o el tocino del vientre, agregar los hígados picados y las aceitunas deshuesadas.
Hornee por 5 minutos y posiblemente sirva en rebanadas de pan tostado.
