Cómo hacer paquetes de berenjenas rellenas, una receta sabrosa y fácil de hacer un sabroso aperitivo rellenando el crepe para servirlo en salsa de tomate.
Ingredientes para 4 personas.
Para los paquetes
- 1 berenjena grande
- medio pimiento picante
- 1 chalota
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- medio litro de leche
- 2 huevos
- 200 g de harina
- sal y pimienta
Para la salsa
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- 200 g de pulpa de tomate cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
albahaca
- sal y pimienta
Como preparar albóndigas de berenjenas con salsa de tomate
Coloque los huevos y la leche en un tazón y bátelos con un batidor, luego revuelva constantemente, agregue la harina, la sal y deje reposar durante unos 20 minutos.
En una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva y pimiento rojo picado, dore la chalota picada.
Agregue la berenjena lavada y cortada en cubos.
Cocine con la tapa, agregue sal y pimienta y finalmente bata todo.
En una cacerola, prepare la salsa de tomate aromatizando 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo machacado a fuego lento.
Combina el tomate con las hojas de albahaca, retira y luego mezcla.
Para hacer las grietas, cuele la masa preparada en un colador y viértala en pequeñas dosis en una sartén antiadherente engrasada con el aceite restante.
Cocine cada crepe durante dos minutos y luego pele los bordes al revés.
Enfríe las grietas y coloque la crema de berenjena en el centro, luego ciérrelas en un paquete.
Transfiera los crepes al horno durante 5 minutos, luego sírvalos en una capa de salsa de tomate.
