Cómo cocinar carne de venado guisada, receta tradicional toscana con tocino, ingredientes y métodos de cocción en una sartén, sabor con hojas de laurel y bayas de enebro.
Ingredientes para 4 personas.
- Pulpa de corzo 800 g
- 100 g de tocino
- una cebolla
- una zanahoria
- Laurel
- Bayas de enebro
- Medio litro de vino tinto.
- Caldo pequeño
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Cómo hacer venado estofado
En una cacerola, dore el tocino, la cebolla y la zanahoria en 8 cucharadas de aceite.
Tan pronto como la cebolla se marchite, agregue la carne de venado picada, también agregue la hoja de laurel, una cucharadita de bayas de enebro, sal y pimienta.
Dore por un cuarto de hora, luego vierta todo el vino y, volteando con frecuencia, deje que se retire lentamente.
Luego llévelo a la cocción completa humedeciendo, cuando sea necesario, con caldo caliente.
Sirve esta deliciosa carne de venado en rebanadas de pan tostado o con polenta caliente o en rodajas y a la parrilla.
