Cómo hacer sepia guisada con ajo, guindilla y pulpa de tomate, con la adición de acelgas, para obtener un guiso sabroso para acompañar con picatostes tostados.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de sepia ya limpiada y lavada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla roja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de pulpa de tomate
- 7 hojas de acelga
- 1/2 cucharadita de pasta de tomate
perejil
- sal y pimienta
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Cómo preparar sepia guisada con acelgas
Cortar la sepia en trozos pequeños, si son pequeños, simplemente dividirlos en dos partes.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra con ajo privado del alma y finamente picado.
Agregue el chile pelado y desmenuzado, luego ponga la sepia.
Cocine por 5 minutos, espolvoree con el perejil picado y vierta el vino blanco dejando que se evapore.
Agregue la pulpa de tomate y una pizca de sal.
Continúe cocinando durante otros 7-8 minutos con la tapa entreabierta.
Mientras tanto, lava la acelga y córtala finamente.
Coloca las remolachas en la sartén junto con la sepia y vierte la pasta de tomate disuelta en un poco de agua caliente.
Encoge y ajusta con sal y pimienta.
Sirva el estofado de sepia y acelgas, acompañado de crutones de pan casero tostado y frotado con 1 diente de ajo.
