Bizcocho relleno de crema y crujiente


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Cómo hacer un pastel muy agradable al paladar y de gran efecto visual, receta con bizcocho ya preparado, crema batida, crujiente, fruta confitada, chips de chocolate y pistachos.


Ingredientes para 8 personas.

- 400 g de bizcocho ya preparado

- 1/2 litro de crema batida


- 250 g de azúcar granulada

- 200 g de crujiente

- 100 g de fruta confitada mixta


- 2 cucharadas de chispitas de chocolate

- unos diez pistachos sin cáscara y pelados

- 1 sobre de vainillina


- 3 yemas y 1 huevo entero

- aproximadamente 1 vaso de kirsch

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Cómo preparar el bizcocho relleno

Corte la fruta confitada en dados y póngala en un tazón para macerar durante unos cuarenta minutos tapada con medio vaso de kirsh.

Con el ablandador de carne, triture finamente el crujiente, hasta que se convierta en migajas.

Coloque una sartén con medio vaso de agua y un hectograma de azúcar granulada en el fuego, déle la vuelta con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Después de retirar la sartén del fuego, deje que se enfríe y agregue la mitad del kirsh restante.

Con un cuchillo, corta el bizcocho en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

Con la mitad de las rodajas alineadas en el fondo del molde, luego humedézcalas ligeramente con parte del jarabe y espolvoree con la mitad del crujiente.

En un tazón batir tres yemas de huevo, un huevo entero y el azúcar restante, hasta obtener una mezcla espumosa y casi blanca, agregue la crema batida, la vainillina y el kirsh restante.


Vierta la mitad de la mezcla en el molde, nivele en la superficie, distribuya la fruta confitada bien exprimida, cubra con la otra mitad de la mezcla, espolvoree con el resto crujiente y coloque las otras rebanadas de bizcocho encima.

Cepille la superficie con el jarabe, cierre el recipiente con la tapa y póngalo en el congelador durante aproximadamente cinco horas.

Mientras tanto, pica los pistachos y, una hora antes de servir, coloca la bandeja en el refrigerador.

Dé la vuelta al molde en la bandeja, luego distribuya las chispas de chocolate en los lados y sobre el pastel, mientras espolvorea solo la parte plana con los pistachos picados. Servir de inmediato.

Bizcocho genovés relleno de crema (Febrero 2024)


Etiquetas: dulces
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