Cómo hacer el soufflé de espinacas y huevo, receta ideal para un plato de acompañamiento o un plato único, adecuado para acompañar carne asada u otro, especialmente durante cenas o almuerzos importantes.
Ingredientes para 4 personas.
- 700 g de espinacas
- 50 g de parmesano rallado
- 80 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo y 3 claras de huevo batidas
- 8 filetes de anchoa desalados
- 3 cucharadas de pan rallado
- sal
Cómo hacer soufflé de espinacas
Limpie las espinacas, lávelas bien y cocínelas a fuego medio, sin agregar agua, en una sartén tapada.
Después de exprimirlos, picarlos y pasarlos por un tamiz, poniendo la crema obtenida en una sartén.
Agregue cincuenta gramos de mantequilla a la crema de espinacas, una pizca de sal y seque la mezcla a fuego lento, luego viértala en un tazón, agregue el parmesano rallado y, una a la vez, las yemas de huevo, mezclando bien.
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Finalmente agregue las claras de huevo hasta que estén rígidas, teniendo cuidado de no desarmarlas.
Engrase el molde, espolvoree con pan rallado y vierta una primera capa de mezcla de espinacas en el fondo, nivele la superficie con la hoja de un cuchillo, coloque cuatro filetes de media anchoa y continúe hasta que los ingredientes se agoten, terminando con una capa de crema de espinacas.
Espolvorea la superficie del soufflé con hojuelas de mantequilla y pon en el horno, a fuego medio, durante aproximadamente media hora, luego sirve inmediatamente en el mismo recipiente para cocinar.
