Cómo hacer espaguetis con pesto siciliano, excelente condimento para todo tipo de pastas, incluidos tomates secos, almendras y piñones, así como queso de oveja rallado.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de espagueti
- 1 o 2 cucharadas de vinagre balsámico
azucar
- sal
- pimienta
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de perejil
- 80 g de queso pecorino rallado
- 60 g de piñones
- 50 g de almendras
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- 100 g de tomates secos
Tiempo de preparación
Unos 25 minutos
preparación
1) Continúe cocinando los tomates en agua con sal durante unos 5 minutos, luego retírelos del agua y déjelos escurrir, manteniendo 150 ml del agua de cocción.
2) Tome una sartén para tostar las almendras y los piñones, sin usar ningún tipo de condimento, esperando que se doren.
3) Mezcle las almendras tostadas y los piñones en la batidora, combinando los tomates, el queso de oveja y el agua de cocción de los tomates, guarde primero.
4) Después de lavar el perejil y la albahaca, séquelos y córtelos finamente, antes de agregarlos al pesto.
5) Ajuste la sal, la pimienta, el azúcar y el vinagre balsámico.
6) Después de cocinar los espaguetis al dente, de acuerdo con los tiempos establecidos en el paquete, escurrirlos y pasarlos bajo agua fría para detener la cocción, dejándolos escurrir.
7) En este punto, sazone la pasta con el pesto y prepare las porciones para servir en los platos.
