Cómo cocinar espaguetis con mejillones alla palermitana, una receta basada en sardinas que incluye, entre otros ingredientes, langostinos, pulpa de tomate y perejil, para preparar en solo 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas.
- 320 gr de espagueti
- 500 gr de sardinas frescas
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- menta
- 1 cebolla tierna
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de puré de tomate
- 4 langostinos
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- 200 gr mejillones ya limpios
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
- sal y pimienta
Preparación de espaguetis con mejillones al estilo de Palermo
Comienza escalando las sardinas pasando la hoja plana de un cuchillo sobre ellas, ábrelas y pruébalas de las entrañas y el hueso central, lávalas y corta la pulpa obtenida.
En un tazón mezcle el pescado con las migas de pan, el huevo, el queso parmesano rallado y una cucharadita de menta picada, sal y pimienta, luego forme tantas albóndigas del tamaño de una nuez.
Limpie la cebolla tierna, córtela y dore en una sartén con el aceite caliente, luego agregue la passata, la sal, la pimienta y hierva.
Agregue las albóndigas y continúe cocinando, después de diez minutos, agregue las gambas peladas y los mejillones.
Cubra con una tapa y continúe cocinando por unos minutos.
Mientras tanto, hierva los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escúrralos cuando aún estén al dente y sazone con la salsa.
Distribuirlos por igual en los platos y servir espolvorear con perejil picado y ralladura de limón.
