Cómo cocinar salmón en una corteza de champiñones envolviendo el pescado con una mezcla a base de champiñones, hierbas aromáticas, crema, clara de huevo y pan sandwich.

Ingredientes para 4 personas.

- 500 g de filete de salmón

- 100 g de champiñones ya limpios

- 150 g de pan sandwich

- 150 ml de crema

- 1 clara de huevo

- 1 ramita de eneldo

- 1 ramita de perejil

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- semillas de sésamo

- sal y pimienta

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Como preparar salmón con corteza de champiñones

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de agua, cocine los champiñones en rodajas, agregando una pizca de sal y pimienta.

Retire el filete de salmón de la piel.

Igualar desde todos los lados colocando los restos obtenidos en la licuadora.

Agregue el pancarrè cortado en cubitos, las hierbas picadas, la crema, las claras de huevo y los champiñones cocidos a la licuadora, luego mezcle todo y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Extienda la mezcla de champiñones entre 2 hojas de envoltura de plástico aplastándola con un rodillo hasta obtener una capa de aproximadamente 1/2 centímetro de alto.

Retire la película superior, coloque el filete de salmón y enrolle la mezcla de champiñones a su alrededor.

Coloque el salmón recién obtenido en una corteza de champiñones en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, espolvoree con semillas de sésamo y hornee a 200 ° C durante 15 minutos.

Retire el salmón con costra del horno y déjelo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.