Cómo hacer rollos de lenguado rellenos de queso Gruyere, una receta para espolvorear con coñac y una salsa de crema combinada con tomate junto con unas gotas de Worcester durante la cocción en el horno.
Ingredientes para 4 personas.
- 700 g de filetes de lenguado
- 100 g de queso gruyere o emmental
- 30 g de perejil
- 180 g de nata líquida fresca
- 50 g de mantequilla
- un poco de harina blanca
- salsa de tomate
- 2 cucharadas de coñac
- Salsa Worcester al gusto
- sal y pimienta
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Cómo preparar rollos de suela
Lave los filetes de suela, escúrralos y séquelos.
Lave y pique el perejil, si también le gusta agregar un diente de ajo.
Rallar el queso y mezclarlo con el perejil picado.
Prepare los filetes de lenguado golpeándolos ligeramente y eliminando las rebabas, también picadas con perejil.
Extienda la carne picada preparada en los filetes, luego enróllelos sobre sí mismos y ciérrelos con palos o con una cuerda de cocina.
Mientras tanto, coloca un recipiente con la mantequilla en trozos pequeños en el horno.
Cuando la mantequilla se haya derretido, coloque los rollos ligeramente enharinados y vierta el coñac.
Regrese la sartén al horno durante tres minutos, girando los rollos a la mitad de la cocción.
Diluir una cucharada de salsa de tomate, unas gotas de Worcester y una pizca de pimienta en la crema, se debe agregar sal después de la cocción.
Después de los tres minutos, espolvoree los rollos con la salsa de crema, déles la vuelta para darles un sabor uniforme, luego vuelva a colocarlos en el horno programado a media potencia y cocine durante diez minutos, girándolos al menos dos veces.
Deje los rollos en el horno durante tres minutos antes de servir.
