Cómo hacer codorniz asada agridulce con espinacas, una receta original y sabrosa, que se hace rociando las aves con sal de hierbas, antes de cocinarlas en una placa de hierro fundido.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 codornices
- sal de hierbas para carne
Para espinacas
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de Vin Santo
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- una pizca de azúcar
- sal y pimienta
Cómo preparar la codorniz agridulce a la parrilla
Después de limpiar a fondo las codornices, divídalas en 3 partes; el pecho y 2 muslos, eliminando el desperdicio.
Espolvorea la carne con la sal de hierbas y ponla en el refrigerador.
Limpiar y lavar las espinacas en agua fría.
Remoja las pasas en Vin Santo y luego exprímelas.
En una cacerola, dore con el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo machacado, los piñones, una pizca de azúcar y las pasas.
Agregue las espinacas, saltee durante 2 minutos, luego mezcle con el vinagre, evapore bien y ajuste con sal y pimienta.
Asa las codornices en un plato de hierro fundido y sírvelas sobre las espinacas agridulces.
