Risotto con champiñones y queso


post-title

Cómo hacer risotto con champiñones secos o champiñones frescos, con queso parmesano rallado, cebolla, caldo de res, pimienta blanca recién molida.


Ingredientes para 4 personas.

- 350 g de arroz

- 15 g de champiñones secos o 300 g de champiñones frescos


- 50 g de mantequilla

- 50 g de queso parmesano rallado

- 1/2 cebolla finamente rebanada


- 1.5 litros de caldo, posiblemente carne de res

- pimienta blanca recién molida

Como preparar risotto de champiñones

Lave bien los hongos secos en agua corriente, póngalos en un recipiente, cubriéndolos con agua tibia, luego déjelos reposar durante aproximadamente una hora.


(Si se usan los champiñones frescos, después de limpiarlos, se deben rebanar y saltear en una sartén con la mantequilla y un diente de ajo, que se retirarán antes de agregar los champiñones al arroz).

Dore la cebolla en una sartén con 40 g de mantequilla, luego vierta el arroz sobre ella.

Lecturas recomendadas
  • Cómo hacer tortelli de ricotta y espinacas de Maremma
  • Timbal de arroz y berenjenas al horno
  • Tagliatelle con salsa de azafrán y mejillones
  • Pasta con gorgonzola y jamón cocido
  • Tagliatelle con camarones y pimientos

Agregue el caldo hirviendo poco a poco, revolviendo el arroz continuamente con una cuchara de madera.

A la mitad de la cocción, exprima los champiñones secos, manteniendo el agua de remojo, luego agréguelos al arroz y continúe girándolos hasta que estén cocidos.

Agregue el agua de champiñones, 10 g de mantequilla, queso parmesano rallado y pimienta blanca recién molida.

Gire el risotto nuevamente y luego sirva inmediatamente en la mesa acompañado de otro queso parmesano rallado.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES (Marzo 2024)


Etiquetas: Primeros clásicos
Top