Cómo hacer pastel de arroz y coliflor, una receta que incluye anchoas y aceitunas negras sin hueso, con sabor a queso gruyere y nuez moscada.
Ingredientes para 6 porciones.
- 50 gr. harina
- 80 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 150 gr. de gruyere
- 1 coliflor grande
- 500 gr. de arroz
- 4 anchoas saladas
- 1 ramita de perejil
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
- nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
Preparación del pastel de arroz y coliflor
Hervir el arroz en agua hirviendo con sal junto con la coliflor dividida en floretes durante unos 15 minutos.
Escurrir y sazonar con gr. 60 de mantequilla derretida, perejil, aceitunas negras picadas y anchoas desaladas, sin espinas y cortadas en trozos pequeños.
En una cacerola, disuelva los 20 gr. del resto de la mantequilla, agregue la harina, diluya con leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Siempre revolviendo, hierva la bechamel, luego retire la sartén del fuego y agregue el Gruyère cortado en cubitos y las yemas de huevo batidas.
Pon el arroz con la coliflor en una fuente para horno previamente engrasada e inmediatamente cúbrelo con la bechamel uniformemente. Hornee a 200 grados durante 15 minutos.
Servir muy caliente.
