Cómo hacer lasaña roja, receta con remolacha roja entre los ingredientes, alternando una capa de ricotta de oveja, una de brócoli y otra con rodajas de provola ahumada.

Ingredientes para 4 personas.

Para la pasta

- 250 g de harina blanca "00"

- 1 remolacha roja

- 2 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- sal

Para el relleno

- 1 brócoli

- 230 g de ricotta de oveja

- 120 g de provola ahumada

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- 8 cucharadas de parmesano

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- mantequilla

- 1 diente de ajo

- nuez moscada

- sal y pimienta

Cómo preparar lasaña roja con ricotta y brócoli

Corte la punta de la raíz de remolacha y la parte superior, lávela y hiérvala en agua fría hasta que hierva hasta que, al insertar un tenedor en el interior, esté suave, luego drene.

Mientras tanto, ponga la harina en una superficie de trabajo y coloque los huevos en el centro, agregue aceite y sal.

Licúa la remolacha, coloca la pulpa en una gasa y exprime sobre los huevos.

Amase los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea, cúbrala con una servilleta y déjela reposar.

Lave y hierva las tapas de brócoli en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrralas y cocínelas en una sartén con el aceite de oliva, el diente de ajo y la sal.

En un tazón, mezcle la ricota con el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En este punto, extienda la pasta con la máquina y córtela en rectángulos, sumérjala en agua hirviendo con sal con una llovizna de aceite, de vez en cuando en la cantidad necesaria para formar la capa de pasta, luego drene.

Unte con mantequilla la fuente para hornear y componga la lasaña alternando una capa de pasta, una con ricotta, otra con brócoli, luego otra capa de pasta y finalmente una de rebanadas de provola.

Repita todo hasta que los ingredientes estén agotados.

Termine con la pasta rociándola con queso parmesano rallado y hojuelas de mantequilla.

Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.