Cómo hacer los ravioles rellenos de berenjenas y ricotta con una salsa de tomates marinados con hierbas, receta para un plato rico en aromas y sabores, que recuerda a los sabores de verano.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 400 g de hojaldre de pasta fresca al huevo
Para el relleno y la salsa.
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 250 g de requesón
- 8 cucharadas de parmesano
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomates cherry
- 4 hojas de albahaca
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- sal y pimienta
Para la marinada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de menta
- 1 pimiento picante
Como preparar ravioles rellenos de berenjenas y ricota
Lave y explore todas las hierbas necesarias para la marinada, luego póngalas en un tazón.
Calentar el aceite en una sartén con el diente de ajo y la guindilla, luego verter sobre las hierbas preparadas y dejar marinar durante media hora.
Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo.
Cuando las berenjenas se hayan ablandado, transfiéralas a un recipiente, espere hasta que estén tibias y luego agregue la ricota, 5 cucharadas de parmesano, sal, pimienta y albahaca cortadas en tiras de juliana.
Rellene la pasta con la mezcla de berenjena y corte los ravioles.
Mientras tanto, lave los tomates cherry y sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos, luego escúrralos, pélelos y divídalos por la mitad, luego póngalos en un colador para que puedan drenar su agua.
Después de escurrir los tomates cherry y saltearlos en una sartén durante unos minutos con el aceite previamente aromatizado y filtrado.
En una sartén con agua hirviendo con sal, sumerja los raviolis en ellos, luego escúrralos y sazone con los tomates aún calientes, las hierbas escurridas de la marinada y el parmesano rallado.
Sirve los ravioles calientes.