Ravioles rellenos de berenjenas y ricotta


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Cómo hacer los ravioles rellenos de berenjenas y ricotta con una salsa de tomates marinados con hierbas, receta para un plato rico en aromas y sabores, que recuerda a los sabores de verano.


Ingredientes para 4 personas.

Para la pasta

- 400 g de hojaldre de pasta fresca al huevo


Para el relleno y la salsa.

- 2 berenjenas

- 1 diente de ajo


- 250 g de requesón

- 8 cucharadas de parmesano

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


- 200 g de tomates cherry

- 4 hojas de albahaca

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- sal y pimienta

Para la marinada

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 5 hojas de albahaca

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de tomillo

- 1 ramita de menta


- 1 pimiento picante

Como preparar ravioles rellenos de berenjenas y ricota

Lave y explore todas las hierbas necesarias para la marinada, luego póngalas en un tazón.

Calentar el aceite en una sartén con el diente de ajo y la guindilla, luego verter sobre las hierbas preparadas y dejar marinar durante media hora.

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo.

Cuando las berenjenas se hayan ablandado, transfiéralas a un recipiente, espere hasta que estén tibias y luego agregue la ricota, 5 cucharadas de parmesano, sal, pimienta y albahaca cortadas en tiras de juliana.

Rellene la pasta con la mezcla de berenjena y corte los ravioles.


Mientras tanto, lave los tomates cherry y sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos, luego escúrralos, pélelos y divídalos por la mitad, luego póngalos en un colador para que puedan drenar su agua.

Después de escurrir los tomates cherry y saltearlos en una sartén durante unos minutos con el aceite previamente aromatizado y filtrado.

En una sartén con agua hirviendo con sal, sumerja los raviolis en ellos, luego escúrralos y sazone con los tomates aún calientes, las hierbas escurridas de la marinada y el parmesano rallado.

Sirve los ravioles calientes.

RAVIOLES CASEROS, SIN MOLDE" Ravioles caseros rellenos de Berenjena y ricota sin usar molde" (Febrero 2024)


Etiquetas: Primeros clásicos
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