Cómo cocinar la parrilla de carne de venado con enebro cocinando la carne en el horno envuelta con manteca de cerdo y laurel y luego cerrada en paquetes, finalmente espolvoreada con una muy sabrosa salsa con sabor a ginebra.

Ingredientes para 4 personas.

- 2 costillas de venado

- 200 g de huesos y costillas del mismo estante

- 50 g de bayas de enebro

- 1/2 cebolla

- 1 costilla de apio

- 1 zanahoria

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 cucharada de harina

- 1 vaso de ginebra

- 3/4 cucharadas de caldo

Lecturas recomendadas

• Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
• Jabalí en salami con aceitunas y tomates
• Panza de ternera cocinada a baja temperatura
• Estofado de ternera tierna
• Pechuga de pollo con almendras

- 100 g de rodajas de manteca de cerdo

- hoja de laurel

- sal

- pimienta blanca

Cómo preparar la parrilla de venado con enebro en el horno

Deshuesado el corzo de venado.

Espolvorea la carne con las bayas de enebro machacadas, sal y pimienta.

Ponga los lomos en una fuente para hornear con las costillas y los huesos de la zanahoria, la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados, agregue el aceite de oliva virgen extra y cocine la zanahoria en el horno 5 minutos por cada lado, luego cocínelos fresca.

Transfiera todo a una sartén, excluyendo los solomillos, y saltee aún más, luego agregue las hojas de laurel y la harina.

Espolvorea con la Ginebra, prestando atención a la llama, agrega el caldo, reduce a la mitad y filtra la salsa, luego agrega sal y pimienta y mantén el calor.

En este punto, cubra los lomos de venado con manteca y laurel y luego envuélvalos en paquetes de papel de cocina.

Hornee a 220 ° C durante unos 12-14 minutos.

Después de extraer la carne, córtela en rodajas bastante gruesas y condimente con la salsa.

Termine con una llovizna de aceite de oliva virgen extra crudo.