Cómo hacer tortelli de calabaza con salsa de nuez, haciendo un relleno sabroso con calabaza, parmesano y mostaza de manzana, y condimentando la tortelli con una salsa de nuez picada fácil y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 400 g de harina blanca "00"
- 4 huevos
- sal
Para el relleno
- 2 kg de calabaza amarilla dulce
- 50 g de mostaza y manzana
- 5 cucharadas de parmesano
- nuez moscada
- sal
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Para el aderezo
- 100 g de nueces
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de parmesano
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- sal y pimienta
Cómo preparar tortelli de calabaza con salsa de nueces
Rebane la calabaza y cocínela en el horno hasta que la pulpa se ablande.
Prepare la masa: coloque la harina en una superficie de trabajo y hornee los huevos en el centro, agregue una pizca de sal y amase los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante aproximadamente media hora.
Para hacer el relleno: retire la cáscara de las rodajas de calabaza y pase la pulpa al molino de verduras.
Agregue la mostaza picada, el parmesano rallado, la sal y la nuez moscada.
Mezcle bien la mezcla de calabaza y, si está demasiado acuosa, agregue un poco de pan rallado.
Mientras tanto, extienda la masa con la máquina y distribuya el relleno en pequeñas pilas espaciadas en cada tira de masa, luego doble la masa sobre el relleno y haga que se adhiera bien presionando con los dedos, luego corte el tortelli con una rueda de corte.
Para hacer el aderezo: derrita la mantequilla en una sartén con el diente de ajo machacado y las agujas de romero.
Agregue las nueces picadas, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Sumerge los tortelli en una sartén con agua hirviendo ligeramente salada durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrelos con una cuchara ranurada y sazona con la salsa de nueces.
Mezcle y sirva los tortelli espolvoreados con abundante queso parmesano rallado.
