Cómo cocinar estofado de cerdo con frijoles blancos secos, receta estadounidense con manteca de cerdo entre los ingredientes necesarios, para considerar que los frijoles deben pasar toda una noche sumergidos en agua fría.
Ingredientes para 4 personas.
- 500 g de grasa y carne de cerdo magra
- 200 g de frijoles blancos pequeños y secos
- 50 g de manteca ahumada en cubitos
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vinagre blanco
- una pizca de mostaza en polvo
- media nuez de carne
- 1 cucharadita de azúcar
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 3 litros de agua
- sal y pimienta
Preparación de estofado de cerdo con frijoles
Coloque los frijoles secos en una sartén llena casi hasta el borde con agua fría y déjelos reposar durante la noche.
Escurrirlos y ponerlos en una olla grande con tres litros de agua y una hoja de laurel, luego cocinar durante treinta minutos a fuego moderado.
Escurra los frijoles mientras mantiene el líquido de cocción, luego retire la hoja de laurel y guárdelos en un lugar cálido.
Dore la manteca de cerdo ahumada en una sartén grande a fuego alto durante aproximadamente ocho minutos, primero agregue la carne cortada en trozos, luego los frijoles, vinagre, mostaza en polvo, ajo finamente picado, azúcar y cebolla picada finamente.
Revuelva bien y varias veces con una espátula de madera, luego sazone con una pizca de sal y pimienta recién molida.
Vierta todo en la olla de terracota y cubra con el líquido de cocción de los frijoles.
Agregue media nuez, cubra bien, tratando de sellar tanto como sea posible, y cocine en el horno durante aproximadamente cuatro horas, esperando que los frijoles estén tiernos.
Una vez cocinada, la carne de cerdo con frijoles debe servirse en la mesa manteniéndola en la misma sartén.
