Cómo hacer una salsa para pinzimonio con anchoas, receta ideal para un compuesto que contenga ajo con un sabor particular, para servir caliente en una sartén de terracota, donde puedes mojar varios tipos de verduras.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de filetes de anchoa, de púas y desalados
- 200 g de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 5 dientes de ajo
Preparación de la salsa para pinzimonio con anchoas
Derrita la mantequilla en un recipiente de terracota colocado en una estufa de alcohol que emite un calor muy dulce.
Agregue el ajo cortado en rodajas muy finas y deje que se descompongan lentamente, evitando que tomen color.
Vierte los filetes de anchoa escurridos y desalados con el aceite en la sartén.
Revuelva con una cuchara de madera y deje que las anchoas se derritan, mezcle con el aderezo, que se cocinará a fuego lento durante unos 10 minutos.
Tan pronto como la salsa esté atada, revuelva bien, siempre usando la cuchara de madera, y traiga a la mesa, colocando la sartén en la estufa.
Al mismo tiempo, sirva los diferentes tipos de vegetales, bien divididos en tazones separados.
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Luego, cada comensal usará los diferentes tipos de vegetales por sí mismos, sumergiéndolos en la salsa picante dentro de la sartén de ricotta colocada en el centro de la mesa en la estufa.
