Cómo cocinar pasta penne con calabacines y ricotta, una receta que incluye albahaca entre los pocos ingredientes necesarios, ideal para almuerzos o cenas, especialmente en verano.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de bolígrafos
- 350 g de requesón
- 1 kg de calabacines pequeños
- 40 g de parmesano rallado
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Tiempo de realización
Unos 15 minutos
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preparación
1) Comience cocinando el penne en abundante agua con sal, calculando el tiempo de cocción desde la reanudación del hervor, de acuerdo con los tiempos de cocción indicados en el paquete.
2) Después de limpiar los calabacines, escaldalos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego páselos bajo agua fría y córtelos en rodajas de un centímetro de grosor.
3) Pelar el ajo y picarlo.
4) Lave la albahaca y séquela antes de cortarla en tiras.
5) En aceite calentado en una sartén, dore los calabacines por un minuto, luego agregue el ajo.
6) Después de mezclar el penne con calabacines, albahaca, ricotta, sal y pimienta, espolvoree con el queso parmesano y sirva.
