Cómo hacer alcachofas campesinas en aceite siguiendo una receta que incluye, entre los ingredientes, limón y pimienta en grano, con hojas de laurel y vino blanco seco.
Ingredientes de alcachofa en aceite
- hojas de laurel
- Granos de pimienta
- aceite de oliva
- Alcachofas pequeñas
- limones
- Vino blanco seco
- Vinagre de vino blanco
- sal
Preparación de alcachofas campesinas en aceite
Las alcachofas pequeñas son las últimas flores que florecen en la planta cuando termina la producción de las más grandes.
Comience limpiando los carcifini, volteando el exterior y cortando los tallos y las puntas con espinas.
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Tírelos a la basura, no es necesario lavarlos primero, en un recipiente lleno de agua con jugo de limón proporcionado, generalmente medio vaso por litro, tanto como sea necesario es suficiente para cubrirlos.
Tome una olla de acero para rellenar con vinagre y vino en la misma medida, lo suficiente como para sumergir las alcachofas para ser arrojadas, agregue una pizca de sal, medio limón exprimido, algunas hojas de laurel y maíz de pimienta.
Después de hervir, sumerja las alcachofas, después de haberlas escurrido bien del limón, déjelas al fuego durante unos minutos y luego levántelas, todavía al dente, con una cuchara ranurada. Colóquelos en una rejilla de alambre de paja y cúbralos con una toalla de cocina.
Tan pronto como estén fríos, comience a colocarlos en los frascos, agregando un poco de laurel y pimienta a cada uno. Una vez hecho esto, vierta el aceite de oliva hasta que las alcachofas estén completamente cubiertas.
La preparación termina permitiendo que pasen diez días adicionales, durante los cuales se debe agregar más aceite de oliva diariamente, ya que se absorbe dentro de las alcachofas.
Para garantizar una conservación correcta, los frascos deben permanecer bien cerrados.
