Pasta con sardinas sicilianas


post-title

Aquí se explica cómo hacer la salsa con sardinas sicilianas, con sardinas frescas, hinojo silvestre, sultanas, piñones, una bolsita de azafrán, cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal.


Ingredientes para 4 personas.

- 300 g de pasta corta, tipo maccheroncini

- 500 g de sardinas frescas


- 500 g de hinojo silvestre

- 50 g de piñones

- 50 g de sultanas ablandadas en agua tibia


- 1 bolsita de azafrán

- 1 cebolla mediana

- 70 g de aceite de oliva virgen extra


- sal

Como preparar pasta con sardinas sicilianas

Limpie el hinojo silvestre manteniendo solo las partes superiores, lávelos y hiérvalos en un litro de agua ligeramente salada.

Lecturas recomendadas
  • Fideos de huevo con mariscos, receta con fasolari, almejas y mejillones
  • Pasta Paccheri con cigalas y berenjenas
  • Ravioles rellenos de sepia con salsa de calabacín
  • Espagueti con sardinas frescas
  • Pasta casera con pulpo bebé y rúcula fresca

Escurra las partes superiores del hinojo y córtelas en trozos grandes, manteniendo el líquido de cocción.

Limpiar las sardinas, vaciarlas, quitar los huesos, lavarlas y secarlas.

Mientras tanto, pique la cebolla y dore unos momentos en aceite caliente, agregue las sardinas y déjelas freír a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que se desenreden.

Agregue el hinojo silvestre, los piñones, las sultanas, el azafrán, la sal y un poco de líquido para cocinar del hinojo y cocine durante diez minutos.

Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal mezclada con el agua de cocción del hinojo, luego escurrirla y verterla en un recipiente, luego sazonarla con las sardinas y su salsa.

Revuelva la pasta con la salsa de sardina y luego coloque el recipiente en la abertura del horno caliente y déjelo reposar durante diez minutos antes de servir.

Receta de pasta a la siciliana - Especial Italia (Febrero 2024)


Etiquetas: Primeros platos de pescado
Top