Aquí se explica cómo hacer la salsa con sardinas sicilianas, con sardinas frescas, hinojo silvestre, sultanas, piñones, una bolsita de azafrán, cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de pasta corta, tipo maccheroncini
- 500 g de sardinas frescas
- 500 g de hinojo silvestre
- 50 g de piñones
- 50 g de sultanas ablandadas en agua tibia
- 1 bolsita de azafrán
- 1 cebolla mediana
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- sal
Como preparar pasta con sardinas sicilianas
Limpie el hinojo silvestre manteniendo solo las partes superiores, lávelos y hiérvalos en un litro de agua ligeramente salada.
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Escurra las partes superiores del hinojo y córtelas en trozos grandes, manteniendo el líquido de cocción.
Limpiar las sardinas, vaciarlas, quitar los huesos, lavarlas y secarlas.
Mientras tanto, pique la cebolla y dore unos momentos en aceite caliente, agregue las sardinas y déjelas freír a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que se desenreden.
Agregue el hinojo silvestre, los piñones, las sultanas, el azafrán, la sal y un poco de líquido para cocinar del hinojo y cocine durante diez minutos.
Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal mezclada con el agua de cocción del hinojo, luego escurrirla y verterla en un recipiente, luego sazonarla con las sardinas y su salsa.
Revuelva la pasta con la salsa de sardina y luego coloque el recipiente en la abertura del horno caliente y déjelo reposar durante diez minutos antes de servir.