Cómo hacer rollos de atún frescos rellenos de pan rallado empapado en leche, perejil, ajo, huevo duro y queso de oveja rallado, para cocinar en una sartén con aceite de oliva extra virgen, tomates pelados, sal y pimienta.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 rodajas finas de atún fresco + un trozo de aproximadamente 100 gr
- 1 puñado de migas de pan rancias
- leche
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil picado
- 1 huevo cocido picado
- 1 huevo
- 1 cucharada de queso pecorino rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña picada
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- 300 g de tomates pelados
- sal y pimienta recién molida
Como preparar rollitos de atún
Remoje las migas de pan duro desmenuzado en la leche, exprímalo bien y luego póngalo en un recipiente junto con los 100 g de atún picado, el perejil picado con el ajo, el huevo duro, el huevo fresco, el queso pecorino rallado, la sal y pimienta recién molida.
Mezcle bien todos los ingredientes y esparza la mezcla obtenida en las rebanadas de atún fresco.
Enrolle las rodajas con el relleno y ciérrelas con palos de madera.
Dorar la cebolla picada en una sartén con el aceite, luego agregar los tomates pelados, la sal y la pimienta.
Tan pronto como hierva, ponga los rollos y cocínelos a fuego lento durante unos diez minutos por cada lado.