Cómo cocinar alcachofas en una sartén, una receta que involucra dos etapas de cocción, la primera al fuego en una sartén, la segunda en el horno con la parrilla encendida para el gratinado final, con pan rallado y queso de oveja rallado.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cucharada generosa de pan rallado
- 2 cucharadas de queso pecorino rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 4 alcachofas
- 2 limones
- 1 manojo de hierbas aromáticas frescas picadas
- medio vaso de vino blanco seco
- sal y pimienta
Preparación de alcachofas en una sartén para gratinar
Limpie las alcachofas privándolas de las hojas y espinas externas más duras, luego córtelas por la mitad y retire las barbas y las hojas espinosas.
Pásalos en un recipiente con agua acidulada con el jugo de 1 limón.
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En otro tazón, mezcle las hierbas picadas con las migas de pan, el queso de oveja rallado, la sal, la pimienta y el aceite lo suficiente como para unir la mezcla, mezclando bien con una cuchara de madera.
Engrase el fondo de una sartén con aceite lo suficientemente grande como para contener las alcachofas distribuidas en el fondo y descansando en la parte posterior.
Extienda la mezcla de pan rallado preparado sobre las alcachofas, luego agregue el vino y el jugo de medio limón, finalmente póngalo al fuego y cocine durante unos 20 minutos a fuego medio, con un recipiente cubierto con una tapa.
Cuando quedan 5 minutos para el final de la cocción, transfiéralos a una fuente para horno y colóquelos debajo de la parrilla del horno para hacer gratinados.
