Lentejas y tocino: receta de castañas y pan tostado


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Cómo cocinar lentejas y tocino, con la adición de castañas asadas y pan tostado, una receta también conocida con el nombre de lentejas montanara, ya que se sirve, según la tradición antigua, en muchas cabañas alpinas durante la temporada de otoño.


Ingredientes para 4 personas.

- gr. 200 de lentejas secas

- 2 hojas de laurel


- gr. 50 de tocino

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 18 castañas asadas


- una cucharada de pasta de tomate

- una pizca de tomillo y una de mejorana

- unas hojas de albahaca


- sal, pimienta

- pan casero rebanado y tostado

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Como cocinar lentejas y tocino

Remoje las lentejas durante 12 horas en agua fría, luego hiérvalas en agua con laurel y sal.

Mientras tanto, freír la panceta, las castañas picadas, el tomillo, la mejorana, la albahaca, la pasta de tomate disuelta en un poco de caldo de lentejas, sal y pimienta en una sartén con el aceite.

Cuando la salsa esté cocida, agréguela a las lentejas y hierva todo durante unos diez minutos.

Servir con el pan tostado previamente en el plato o en una sartén con un poco de aceite.

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Etiquetas: guarniciones
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