Método fácil para la preparación de una buena mermelada de higos, receta clásica tradicional también llamada abuela, con pocos ingredientes necesarios, entre los cuales, además de los higos, necesita el jugo y la cáscara de un limón, así como un poco de agua.
Ingredientes para 1 kg de mermelada
- 1,2 kg de higos
- 500 g de azúcar
- 1 limón
- 80 g de agua
Preparación de mermelada de higos
En primer lugar, proceda a una desinfección profunda de los frascos, incluidas las tapas relativas, que se utilizarán como recipientes para el atasco obtenido.
Primero lave las latas con agua corriente y luego colóquelas en una olla bastante grande con bordes altos, colocando un paño limpio entre ellas para evitar que los frascos se rompan y golpeen en cada uno durante la ebullición, luego agregue el agua.
Llevar a ebullición a fuego medio y esperar unos 20 minutos antes de agregar las tapas de los frascos.
Una vez hecho esto, déjalo hervir durante otros 10 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
Tan pronto como el agua se haya enfriado, retire los frascos y déjelos secar depositándolos en un paño seco.
En este punto, proceda con la preparación de la mermelada, primero enjuague los higos y luego retire los pedúnculos y la cáscara.
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Cortar las frutas en cuatro cuartos y guardarlas a un lado.
Ahora pela un limón con la ayuda de un pelador de papas y deja la cáscara a un lado.
Córtalo por la mitad y haz el jugo.
Vierta los higos en una cacerola junto con el agua y agregue el azúcar y la ralladura de limón junto con el jugo.
Coloque el recipiente en el fuego y retire la espuma superficial con una cuchara ranurada, para obtener un atasco brillante cuando se enfríe.
Continúa revolviendo para evitar que la mezcla se pegue, apaga el fuego tan pronto como comience a hervir y deja que se enfríe.
Se formará una piel muy delgada en la superficie de la mermelada que se mezclará bien con la mermelada.
Después de completar este paso, coloque la mermelada aún tibia en los frascos previamente desinfectados, posiblemente usando un embudo especial de mermelada y teniendo cuidado de dejar 1 centímetro de espacio antes del borde superior.
Atornille bien las tapas y deje enfriar.
Cabe señalar que el calor de la mermelada creará un vacío, un dispositivo que permite una larga conservación del producto.
La mermelada de higos se conserva, si el vacío se creó correctamente, durante un período de aproximadamente 3 meses, siempre que los frascos se almacenen en un lugar fresco y seco, posiblemente totalmente en la oscuridad o, si no es posible, con una cantidad infinitesimal de luz
Antes de consumir la mermelada, es aconsejable esperar unas tres semanas, también debe tenerse en cuenta que, una vez abierta, la jarra debe mantenerse en el refrigerador y consumirse dentro de un máximo de 4 días.
